|
|
Gegrilde Japanse Tonijn (kinome Yaki)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken tonijn, verse
-4 el. sojasaus, Japanse ongesuikerde
-2 el. mirin
-2 el. sake
-1 stukje (van 2 cm.) gemberwortel
-3 el. suiker
-1 komkommer
-2 bosuitjes
-3 el. rijstazijn
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Met plak (tonijn) wordt in dit recept bedoeld een plak van 2 cm dik. Mirin is Japanse kookrijstwijn.
In plaats van mirin kunt u ook droge sherry gebruiken (eventueel met wat suiker erdoor). In plaats van bosuitjes kunt u ook zoetzure gemberblokjes uit pot gebruiken. En in plaats van rijstazijn kunt u ook gewone azijn gebruiken.
Snijd elke plak tonijn in 4 stukken. Roer in een wijde schaal de sojasaus met de mirin, de sake en eenderde van het suiker tot een marinade. Schil het stukje gember en hak het fijn. Pers in een knoflookpers het gembervocht boven de marinade uit. Wentel de stukken tonijn door de marinade en leg ze daarna in de marinade.
Laat de tonijn circa 30 minuten marineren. Verwarm de grillplaat of het grill-element in de oven alvast voor. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd de komkommer in de lengte in reepjes van circa 5 cm lang. Snijd de bosuitjes diagonaal in ringetjes. Roer in een kom een sausje van de rest van de suiker, de azijn en enkele druppels sojasaus. Voeg zout naar smaak toe. Schep de komkommer en bosui erdoor.
Bestrijk de grillplaat dun met olie en rooster de tonijn in circa 5 minuten bruin en bijna gaar, keer de stukken halverwege. Bestrijk de tonijn tijdens het grillen regelmatig met de marinade. Of schuif de stukken tonijn op de bakplaat circa 10 centimeter onder het hete grill-element in de oven en rooster ze in circa 5 minuten bruin.
Schep de komkommersalade op de borden en leg de stukken tonijn ernaast.
|
|
|